普洱茶對它對生長環(huán)境，與制作工藝都有很高的要求，在復(fù)雜的制作工藝中只要一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)一點(diǎn)小問題，例如時間、溫度、揉捻力度，掌握不當(dāng)，茶的口感都會受到影響。

鮮葉采摘

7 July 2018

普洱茶農(nóng)采摘茶葉的最佳時間是日出半小時后，這樣就避免了茶葉水分含量過高，茶葉水分過高會影響凋萎和殺青過程。

凋萎

如果凋萎時間短，消水不足茶葉會帶苦不化。凋萎時間長了則會使湯質(zhì)輕薄。

殺青

殺青溫度過高口茶湯會帶有酸味，溫度不足則會使茶湯青味重。

揉捻

揉捻不足會使湯質(zhì)薄，相反揉捻過度就會使湯色濁，苦味重。

毛茶干燥

高溫環(huán)境下干燥的茶葉會有微酸湯水薄，干燥不足就會讓茶湯紅帶苦不化。

蒸壓

溫度、時間過高過長，會使茶菁條索不明顯。溫度、時間不足，會使茶菁松散不成形。

干燥

高溫干燥，會有高溫香，但是茶湯水薄。干燥不足，會讓普洱茶霉變。

每一個制茶的過程都會影響茶葉的口感，無墨記制茶的師傅在他們眼里茶已經(jīng)融入生命，他們一年一年堅持著他們的標(biāo)準(zhǔn)，沒有他們的執(zhí)著，就不會有那么好的茶。